Bereiding van groenten
Rasp de courgette, wortels en aardappelen.
Doe de courgette in een vergiet, zout licht en laat het 10 minuten rusten, knijp het dan goed uit om het sap eruit te halen.
Bereiding van de vulling
Meng in een grote kom de groenten met het ei, de kaas, knoflook en peterselie.
Kruid met zout, peper, paprikapoeder en kruidenmix.
Voeg de bloem toe en meng tot je een homogeen en kneedbaar deeg hebt.
Vormen en bakken
Vorm kleine bolletjes of stokken.
Bak ze in een koekenpan met een snufje olijfolie gedurende 3 tot 4 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn.
Bereiding van de saus
Meng de crème fraîche, mayonaise, gehakte komkommer en een snufje zout.
Klop tot het glad en romig is. 
Presentatie en advies
Serveer heet, met de komkommersaus. De knapperige buitenkant en de romige frisheid van de saus vormen een perfect duo.
Varianten:
Voeg in blokjes mozzarella of gerookte kaas toe aan het mengsel voor een smeltend hart.
Vervang de crème fraîche door Griekse yoghurt voor een lichtere versie.
Voor een gezondere versie bak je ongeveer 200°C (halverwege omdraaien).
