Serveersuggesties:
Voeg toe aan Griekse yoghurt of havermoutpap.
Smeer op zuurdesemtoast met ricotta en honing.
Vul er koekjes met handafdrukken of Linzertaartjes mee. Combineer
met cheddar of oude geitenkaas op een charcuterieplank.
Glazuur gebraden kip of varkenshaas in de laatste paar minuten van het koken.
Veelgestelde vragen:
Kan ik bevroren abrikozen gebruiken?
Ja! Laat ze eerst ontdooien en laat overtollig vocht uitlekken. Mogelijk moet u de kooktijd met 10-15 minuten verlengen.
Waarom geen pectine?
Abrikozen bevatten van nature pectine, vooral als ze nog niet helemaal rijp zijn. Citroensap verhoogt de zuurgraad, waardoor de jam perfect stolt zonder toevoegingen.
Hoe weet ik hoeveel suiker ik moet gebruiken?
Proef het fruit! Heel zoete abrikozen hebben maar 350 gram nodig; zure of onrijpe abrikozen hebben wel 500 gram nodig. Suiker werkt ook als conserveermiddel, dus gebruik niet minder dan 350 gram als je jam lang houdbaar wilt maken.
Kan ik het zonder pitjes maken?
Absoluut: zeef de gekookte jam door een fijne zeef voordat je hem in de pot giet, zodat je een gladde, fluweelachtige consistentie krijgt.
Allergie-informatie
Vrij van: Zuivel, noten, gluten, soja, eieren
Veganistisch en vegetarisch: Ja
Paleo-vriendelijk: Ja (bij gebruik van ongeraffineerde suiker)
Controleer altijd de suikerbron als u strikte dieetwensen heeft.
Voedingsinformatie
(per eetlepel)
Calorieën: 45
Eiwitten: 0 g
Vet: 0 g
Koolhydraten: 11 g
Vezels: 0,5 g
Suikers: 10 g
Natrium: 0 mg
De waarden zijn schattingen en kunnen variëren afhankelijk van de rijpheid van het fruit en de hoeveelheid suiker.
Deze traditionele abrikozenjam (Mishmish) is meer dan zomaar een jam: het is een ode aan de zomer, aan geduld en aan de stille kunst van het creëren van iets moois met eenvoudige ingrediënten. Zonder shortcuts of geheimen is het een eerbetoon aan generaties thuiskoks die wisten dat de beste smaken voortkomen uit tijd, zorg en rijp fruit. Dus pak je abrikozen, doe je schort voor en vul je voorraadkast met een beetje zonneschijn. Je toekomstige zelf, en iedereen die ervan proeft, zal je dankbaar zijn.
