Voordat u de potten sluit, veegt u de randen van elke pot af met een schone doek om ervoor te zorgen dat geen enkel fruit of sap het sluitingsproces verstoort. Sluit goed schoon, nieuwe deksels.
7. Voorbereiding op pasteurisatie
Plaats een schone doek of een gevouwen keukendoek op de bodem van een grote, diepe pot. Dit voorkomt dat potten elkaar of de pot raken bij het verwarmen.
Plaats de potten voorzichtig verticaal in de pot. Vul de pot vervolgens met water tot hij net onder de deksels van de potten reikt. Het is belangrijk om ze niet volledig te dekken.
8. Pasteurisatie van potten
Breng het water aan de kook. Na het koken, verminderen het vuur iets en pasteuriseren de potten gedurende 30 minuten. Deze warmte zal alle bacteriën doden en tegelijkertijd intact fruit vasthouden.
9. Laat de potten afkoelen in het water
Zet na 30 minuten het vuur uit en laat de potten volledig afkoelen in het water. Dit geleidelijke koelproces helpt bij het creëren van een sterke vacuümafdichting en voorkomt dat de potten barsten.
10. Bewaren op een koele, donkere plek
Na het volledig afkoelen, verwijder de potten, droog ze en bewaar ze in een donkere voorraadkast of kast. Goed gesloten potten kunnen enkele maanden duren, waardoor ze ideaal zijn om te genieten van bessen buiten het seizoen.
Tips voor het verkrijgen van de beste resultaten
