Een zelfgemaakt dessert dat je altijd kunt maken, is goud waard. Of je nu zin hebt in iets fris of juist iets romigs en troostends: deze snelle citroencustard is de perfecte traktatie. In slechts vijf minuten maak je een zijdezachte, romige en licht frisse pudding die zowel eenvoudig als verrassend verfijnd is.
Ingrediënten
- 400 ml melk
- Schil van 1 citroen
- 1 theelepel vanillesuiker
- 2 eidooiers
- 40 g suiker
- 15 g maïzena
- Sap van 1 citroen
- 100 g gezoete gecondenseerde melk
- Optioneel: kaneel, cacaopoeder of chocoladeschaafsel voor decoratie
Bereiding
1. Verwarm de melk
Verwarm de melk in een middelgrote pan op laag vuur. Voeg de citroenschil en vanillesuiker toe en laat de smaken rustig intrekken.
2. Klop eieren en suiker
Klop de eidooiers samen met de suiker tot een luchtig en licht mengsel.
3. Maïzena oplossen
Meng de maïzena met een klein beetje koude melk tot een glad papje zonder klontjes.
4. Temperen
Giet langzaam een beetje warme melk bij het eimengsel terwijl je blijft kloppen. Voeg daarna geleidelijk de rest van de melk toe.
5. Koken tot pudding
Doe alles terug in de pan en verwarm op laag vuur. Blijf constant roeren tot het mengsel dikker wordt en de structuur van custard krijgt.
6. Citroen en gecondenseerde melk toevoegen
Roer het citroensap en de gezoete gecondenseerde melk erdoor tot alles mooi glad en romig is.
